Jamón con carácter
desde 1922
Jambons charcuteries
Au cœur des montagnes de l’Extremadura, à Montanchez, les jambons et charcuteries Alta Tierra sont le fruit d’un savoir-faire qui se transmet depuis plus de cent ans.
Porc ibérique
de Bellota
Nos porcs Bellota grandissent en totale liberté dans la Dehesa, en Estrémadure, dès l’âge de deux mois. De octobre à février, ils profitent pleinement des richesses naturelles de ces monts : glands, fruits des bois, tubercules et champignons, se nourrissant jusqu’à 24 mois et consommant jusqu’à 12 kilos de glands issus de nos chênes verts et chêne-lièges séculaires. C’est dans ce cadre hors du temps, entre liberté et quête constante de nourriture, que naissent de véritables joyaux gastronomiques — jambons et épaules aux propriétés organoleptiques incomparables, reflet d’un terroir et d’un savoir-faire uniques.
Serrano
Le jambon Serrano est issu de porcs blancs, principalement des races Landrace, Large White ou Duroc. Son nom vient des « sierras » espagnoles, ces régions montagneuses où l’air sec permet un affinage naturel. Elevés en bâtiment, ces porcs reçoivent une alimentation à base de céréales et d’aliments composés, garantissant une croissance maîtrisée. Le jambon Serrano se reconnaît à sa chair rosée, sa texture tendre et sa saveur douce et délicate. Selon la durée d’affinage, il existe en trois catégories : Bodega, Reserva et Gran Reserva.
Charcuteries
Le lomo de porc et le chorizo ibérique Bellota sont des produits d'exception issus d’un savoir-faire familial transmis depuis quatre générations. Élaborés à partir de porcs élevés en liberté, ils sont lentement affinés dans des caves naturelles pendant plus de six mois. Ce processus révèle des textures fondantes et des saveurs profondes et raffinées, symboles de l’authenticité du terroir espagnol. Le chorizo, intense et élégant, se déguste en fines tranches, idéal à l’apéritif. Le saucisson, quant à lui, séduit par sa chair délicate et son goût persistant. Ces charcuteries incarnent le meilleur de l’artisanat ibérique.
Depuis 1922
Au service de l’excellence
Nos charcuteries ibériques et serrano
subliment vos instants de partage, qu’il s’agisse d’un apéritif entre amis ou d’une soirée tapas.
Conseils dégustation
Montánchez
À 800 mètres d’altitude, niché dans la province de Cáceres, au cœur de l’Estrémadure, le village de Montánchez bénéficie d’un microclimat exceptionnel.
Notre environnement